냉동식품 해동방법

 

식품을 신선하게 보관할 수 있는 냉장고!
식품을 냉동실에 넣어두면 좀 더 오래 신선하게 보관할 수 있지만

냉동된 식품을 조리하기 위해 해동할 때 문제가 발생 할 수 있습니다.

 

세균은 보통 영하 15도 이하에서 활동하지는 않기 때문에

냉동실에 식품을 보관하면 더 오래 보관할 수는 있는데요,
냉동실에 얼린 고기를 온도 5도 안팎의 냉장실과  25도의 실온에서 해동시켜 각각 세균 수의 변화보니

고기를 냉장실에서는 해동했을 때 일반 세균이 1그램에 640개

실온에서 해동하니 1그램에 1,130개 검출됐습니다.

그래서 해동은 실온보다는 냉장실이나 전자레인지를 이용하는게 좋습니다. 

흐르는 물에 해동하는 것도 방법이지만

고인 물에 오래 담가두면 물의 온도가 올라가면서

세균 증식이 빨라질 수 있어 중간에 냉수를 갈아주는 것이 좋습니다.

 

냉동 보관이라고 너무 오래 보관하면 식품의 신선도와 품질이 떨어지기 때문에 

1회 사용분씩 나눈 뒤 보관 시작 날짜를 써 주는 것도 좋은 방법입니다.

 

식품의약품안전처는 냉동 보관시 익히지 않은 생선은 2~3개월,

익히지 않은 쇠고기나 닭고기는 12개월 정도를 권장한다고 하네요

 

출처 : kbs 톡톡매거진