맛있는 갈치조림 만드는 법

  

▣ 갈치손질방법 ▣

 

 

1. 갈치의 꼬리를 잘라낸다.

 

 

 2. 갈치의 위 지느러미를 잘라낸다.

 

 

3. 갈치의 머리를 잘라낸다.

 

 

4. 갈치의 내장을 제거한다.

 

 

5. 갈치의 은분을 긁어내고 10~15cm 길이로 토막 내 흐르는 물에 씻어 물기를 빼준다.

  

 

▣ 양념장 만들기 ▣

 

 

 

 1. 찹쌀가루(1큰 술)와 전분 가루(3분의 1큼술)를 3:1 비율로 넣고 물 3큰 술 넣기

 

 

2. 물 1컴(200CC)을 끓여 먼저 준비한 액체를 넣고 저어준다.

 

 

3. 끓인 찹쌀 풀을 20분간 식혀준다.

 

 

4. 식힌 찹쌀 풀에 고춧가루 + 청양 고춧가루 + 간 마늘 + 간 생강 + 된장 + 날콩가루

 

 

5. 들깨 가루 + 맛술 넣고 충분히 저어준다.

 

▣ 육수 만들기 ▣

 

 

 1. 물 6컵(1,200CC)을 넣고 꽃게 1마리, 새우 1마리, 표고버섯 5개, 멸치 10마리를 넣는다.

 

 

2. 센 불에서 한소끔 끓어오르면 중간 불로 줄인 후 총 30분간 끓인다.

 

 

2. 센 불에서 한소끔 끓어오르면 중간 불로 줄인 후 총 30분간 끓인다.

 

 

3. 육수 3컴(600CC)완성

 

 

갈치조림 만들기 (3~4인분 기준)

 

 

1. 감자 1개(슬라이스), 시래기 한 줌, 간장 7큰 술, 맛술 5큰 술, 간 마늘 1큰 술

 

 

 육수 3컴(600CC)를 넣고 센 불에서 끓인다.

 

 

2. 끓어오르면 손질한 갈치와 양념장 7큰 술을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓여준다.

 

 

 3. 10분 후 뚜껑을 열어 청양고추, 양파, 대파를 넣고 5분간 끓인다.