도라지의 쓴맛을 제거하는 방법

 

도라지의 쓴맛을 제거하는 방법?

 

 

도라지는 특유의 아리고 쓴 맛을 가지고 있는데요

우선 도라지의 껍질을 돌려가며 벗겨 얇게 벗겨줍니다.

 

도라지를 소금을 넣고 물을 적당히 부어

빨래하듯이 조물닥 조물닥 주물러주세요

 

주무르고 찬물에 헹구어 준 후

물을 새로 갈아 30분 정도 담가 둡니다

 

그래도 쓴 맛이 많이 남아 있다면 한번 더 소금에 비벼 씻은 뒤

물에 30분 정도 더 담가두었다 요리를 해주세요